勺子压出一个鲤鱼跃龙门的姿势过油，等到整条鱼炸到鱼鳞酥脆鱼皮金黄然后放入盘中，开始熬制甜酸汁，等到汁烹好之后淋在盘中做鲤鱼出水状的鱼身上，鱼鳞会发出滋滋的叫声。
整个菜吃起来鱼鳞酥脆，鱼肉鲜香，并且整体是甜酸口感，不过斯蒂文之所以问唐剑准备怎么做是因为现在就是卫城本地的饭馆也不这么做了。
为了方便直接把鲤鱼从腹部对剖，然后掏干内脏，直接就这么对半这把鲤鱼摆出燕子形状直接过油炸，虽然味道上区别不大但是厨师操作的难度已经降低到几乎没有难度了，参加楚王争霸赛斯蒂文自然希望唐剑是用最传统最有难度的做法。