味精是怎么来的？（2 / 2）

授一样，走进了实验室，研究起蘑菇的成分来。经过分析后，发现蘑菇的鲜美.是因为含有一种叫“乌苷酸钠”的物质。可限于当时的技术条件，想了好多办法，也未能将它制造出来。大介只好停下这项劳而无功的研究。

直到60年代，新一代的日本科学家又重新想到大介的发现，因为这时的生物化学发展很快，生物催化技术已非常成熟，可以在这一领域大显身手了。这样，到1964年，以乌苷酸钠为主体的强力味精终于面世了。

说来有趣，乌苷酸钠本身的鲜味其实同普通味精也差不多，只有当它