一回。
鸭脚洗净擦干水分，等待油锅冒青烟时，倒入鸭脚，鸭脚一下锅便暴跳如雷，叶竹眼疾手快盖上了锅盖。
“这鸭脚可真危险，像战场上打仗似的……”余大娘在一旁看傻眼了，忙查看叶竹有事无事。
待一盏茶功夫后鸭脚炸至表皮起泡，叶竹用锅铲敲打表面，感到有层硬壳就捞了出来泡在凉水里，水里再加些料酒去腥。
再次起锅热油，放入葱姜蒜等炒香，倒入干煸好的螺蛳，加入足够的盐、豆油调味，放入酸笋，翻炒一会加入提前煮好的高汤和提前泡好的鸭脚。
大火煮开，加入醋和糖调味，转入高压锅压一柱香功夫，出锅后加入红油和切好的紫苏叶子，即可开动。
这高压锅跟现代的可不一样，古代竟然有高压锅，叶竹逛集市才见到时也是震惊了许久。
“这味，闻着很熟悉，不就