虾肉内含锌、碘、硒等微量元素,不仅肉洁白细嫩,味道鲜美,高蛋白,低脂肪,营养丰富,还有药用价值,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。
吃小龙虾那肯定是要配饭的,但拌面也是一绝,所以赵月儿先煮了米,捞了米汤,在蒸饭的时候隔一层布在饭上面放了面条。
这面条是花婶子家自己磨了面粉做的,回来蒸一蒸,倒点酱油就好吃的很,她家每次面条做出来,村里人都争着买。
张军不知从哪儿得了粉丝,分了她家一大半,说她会捣鼓吃的,在她手里不会浪费,不出意外,这低情商发言让他被宋-浪费了粉丝-榕一顿乱揍,亲儿子耀阳还在旁边拍手手乐呵。
想到这儿,赵月儿笑出声,以前都是把粉丝提前冷水浸泡,等着变软就行,她现在有点儿来不及浸泡,直接焯水。
大蒜去皮洗净剁碎,炒锅加入适量的油,下入备好的大部分蒜末,炒至蒜香浓郁,留少许蒜末出锅时加入。
加入少许盐、米酒、胡椒粉、沿海传来的蚝油炒匀,最后加入剩余的蒜末炒匀。
盘中底部码入焯好水的粉丝,上边码入清洗干净的小龙虾尾,将炒好的蒜蓉倒在盘中的龙虾尾上边,将准备好的蒜蓉粉丝小龙虾盘放入蒸子的下层,纯蒸。
等饭和面条蒸好,热气腾腾的蒜蓉粉丝小龙虾尾也就能蒸好了。
对于孩子,可能粉丝更有诱惑力,所以粉丝放的很多,得多蒸一会儿。
干辣椒切小段,姜切丝,花椒粒,蒜切粒,葱切葱花,热锅凉油,下葱花、姜丝、干辣椒、花椒粒、蒜粒,煸炒出香味。
加入大伯娘做的豆瓣酱,中小火煸出红油,加入龙虾尾、米酒,翻炒片刻,然后加入适量清水,开大火煮,因放了豆瓣酱很咸,中间尝一尝味道,味道不够,她寻思煮熟了以后把孩子的分开,大人的再加了点儿酱油和豆瓣酱。
接着是干煸小龙虾,锅中放入花生油,大火油沸腾后,倒入龙虾不时翻炒,炸至八成熟时捞出控油。
锅中留油,放入花椒、姜、葱、蒜煸香。
倒入控油的小龙虾,淋入料酒煸炒,煸至表面有脆感时撒入椒盐粉、胡椒粉,调少许糖再稍煸炒就可出锅。
锅从火上烧热,入油,烧至八分热,放入赵月儿自己做的火锅底料,生姜切片、蒜头压过、干红辣椒,花椒,炒出香味,将虾入锅,翻炒,倒入料酒、生抽,继续翻炒 放入虾,翻炒至变色。
虾翻炒至变色后加入几块冰糖,加入水没过虾,盖上锅盖,中小火焖着。
焖的过程中,赵月儿隔一会儿开锅盖翻一下,好让虾更入味,汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干就出锅了。
不过这么一来,还不怎么能吃辣的耀阳兄弟就没啥可以吃的了,自家两个小家伙也需要不辣的缓缓,赵月儿又做了个虾尾炒黄瓜片,尝了些,不算黑暗料理,还挺好吃。
又另外蒸了个蛋,蒸蛋里的虾肉是切碎了的,用来拌饭是一绝。
快开饭了,赵月儿喊李庄去叫张军一家过来吃饭 赵宿辰帮着把饭等大东西先抬去亭子,小鱼儿和虾爬子也不甘示弱,你拿筷子,我拿饭勺,忙活的很。
人齐了,吃面条还是配饭就自己决定,都是自己人,那么就是自己动手丰衣足食。
赵月儿先拌了碗面,把麻辣小龙虾连汁儿带虾尾舀进碗里,拌开,连面带虾肉一口进去,再配着蒜粒,香迷糊了都。
旁边人有样学样,都各自吃起来,三个小孩子先给了蛋羹填肚子,后面吃点儿辣也有个缓冲,胃不会受太大刺激。
果不其然,粉丝最受小孩子喜欢,耀阳又辣又想吃,宋榕拿米汤涮一下才给他,点点他通红的鼻子:“小馋猫。”
“诶,对啦,胖墩呢?”赵月儿本来以为胖墩是跟着他们一起的,但现在都没看见狼。
李庄吃的头也不抬,说出来的话却是重磅炸弹:“去接它媳妇儿了。”
“啥玩意儿?!”赵月儿掏掏耳朵,“我好像耳鸣了一下,庄哥你再说一遍。”
李庄被她反应逗笑,解释道:“胖墩有了个媳妇儿,人家还大肚子了,我也是今早上才知道,拉着我去看它媳妇儿,看了又撵我走。”
谁说人才翻脸不认人,狼也会,尤其胖墩,李庄一想到就牙痒痒的,“撵我就算了,直接拿屁股拱我,从半山坡滚下来的。”
“哈哈哈,我说你咋头上有草呢,虾爬子还悄咪咪来问我你昨晚上是不是去和胖墩睡得。”赵月儿不厚道笑出声,“看来咱家要添新成员了。”
“嗯,你还得伺候它媳妇儿坐月子。”李庄斜看一眼赵月儿,眼里带笑。
“嘁,这有啥,它们啥时候回来呀。”赵月儿望眼欲穿。
李庄给她拌了碗面:“得晚上呢,先吃饭。”
“就晒就晒——”张军大口吞咽,口音偏到不知名地区。